肿瘤病人应忌口 便宜粥油赛参汤

        肿瘤患者大多身体虚弱，很多家属出于担心，往往急于给患者进补。其实，对于肿瘤病人来说，他们所需要的“营养”跟健康人群所需要的营养是完全不同的，更需要注意食物的选择和搭配，同时根据疾病和身体情况的不同，也有诸多禁忌。
        忌口是中医治病的一个特点，有关内容也广泛存在于《内经》、《伤寒论》、《金匮要略》等医籍中。中华中医药学会肿瘤委员会委员，杭州艾克（种福堂）的孙彩珍院长对肿瘤患者的饮食问题一直非常重视。第一次到杭州艾克（种福堂）看病的人，都会拿到一张食物宜忌表，上面写清楚哪些食物可以吃，哪些食物不能吃或者永远不能吃，这些对肿瘤患者来说至关重要。　　
孙院长给大家推荐一个既便宜又简单、并且适合所有肿瘤患者的一道营养饮食：粥油。“20年来，每当有新病人来看病，问我应该补点什么？我总是说，你回家准备一口大锅，一次放上2公斤以上新米，慢慢熬，熬成一锅粥，粥上面有一层膏油一样的米糊，你要坚持每天早上空腹喝上一大碗，这对身体很有好处。”
        孙院长介绍说，粥上面那层细腻、粘稠的米糊，中医叫做“米油”，民间叫“粥油”，杭州人叫“粥引汤”。这层粥油其实滋补力很大，所以行内也有“粥油赛参汤”的说法。人参汤大补元气，但不是人人适合，要吃人参汤必须与中医生商量。但粥油不同，它没有任何禁忌，家家能烧，人人能吃，怎么吃也吃不坏。
        中医认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。用大米熬粥，有很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
        孙院长提醒广大肿瘤患者，喝“粥油”最好是空腹，而且加入少量食盐，因为它可以起到引“药”入肾的作用，以增强粥油补肾益精的功效。另外，要想获得优质的粥油，煮的时候最好用小火慢熬，而且不要添加任何佐料。研究表明，新鲜大米的粥油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而陈米熬成的粥油，则有导致溃疡的副作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米；否则，粥油的滋补作用会大打折扣。