【金猪送福】养生菜谱大分享，原来土豆还能这样烧！

春节饭局多，养生菜谱大分享

        对于肿瘤患者春节怎样吃？吃点啥，中医肿瘤临床工作30多年的孙彩珍院长也是煞费苦心，她为我们推荐了适合肿瘤患者在春节期间食用的养生菜谱。

        荸荠：首推马蹄，也就是荸荠，其味甜多汁，清脆可口。患者可以把马蹄去皮，然后在水里捞一下凉拌吃，也可以炒成肉片。

        藕：微甜而脆，开胃清热，也是个不错的选择。藕可以切成藕片吃，也可以做一道仔排炖藕，还可以把藕在水里煮熟，然后浇一点蜂蜜。

        青菜：我们可以做一道腐皮青菜或者炒青菜。除此之外，还可以做一道青菜汤，或者做一道宁波的特色菜“烤麸”。

        包菜：吃法有很多，可以把卷的实实的包心菜剁成沫，然后包到饺子里面，下饺子吃。还可以把包心菜在水里捞一下，再和肉沫拌在一起，放一点豆腐，裹在豆腐皮里，放油里稍微烤一下；或者用千张把包心菜包起来，放在火锅里吃。

        冬瓜：平常我们建议病人吃的冬瓜，拿到春节饭桌上又是一道佳肴。冬瓜有消炎、利尿、消肿的功效，不光可以红烧，也可以水煮，还可以清蒸，都非常美味。

        土豆：可以切成丝，专门炒土豆丝，或者做一道土豆片，有时候可以放点酱油，也可以直接炒。还可以放点肉片，待土豆煮熟了以后压一下，放在油里面煎一下，便可做一道椒盐土豆。土豆也能做成土豆泥。在老家，我们会用温开水和好面粉，做好面皮，把土豆泥包在用面皮做的饼里，适量加一点三分肥的肉，做成类似披萨一样的“中式披萨”。然后放在有一层油的锅里煎，也很好吃。

        芦笋：过年的时候还可以吃些芦笋，也可以做一道上汤芦笋、或者是炒芦笋，芦笋对肿瘤病人也是很好的。

        慈菇：此外，在各大菜场里都有卖的慈菇也是一道有营养的美食。我记得以前有一个病人肚子里出现腹水，在吃中药的同时，他也去吃了很多慈菇，腹水很快就下去了。

        牛蒡：春节我们吃肉较多，而牛蒡有清火的作用，而这时候就适合吃它。

        此外，芥蓝、芹菜、莴苣笋都是肿瘤患者可以吃的。有些西芹很粗，可以先拿刀削一下，把茎去掉，再炒一炒或榨成汁，都是可以的。若不处理，粗纤维太多，有肠梗阻、消化道出血、肝硬化的病人是不宜吃的。

        黄瓜、冬瓜、葫芦、南瓜、四季豆、缸豆也是个不错的选择。烧南瓜一般会先去掉籽，连皮切成一块一块，加一点油和盐，在放入高压锅里蒸5分钟，拿出来便是一道很美味的菜肴。

        菠菜：在水里焯一下也是可以食用的，直接吃的话草酸钙含量较高，易长结石。一般来说，菜场里卖的绿色蔬菜都是可以吃的。但是像韭菜、蒜苗、葱这几个需要忌口。而菠菜在水里焯一下也是可以食用的，直接吃的话草酸钙含量较高，易长结石。

【美食工坊】土豆丝饼

        材料：

        土豆、米饭、鸡蛋、火腿片、红萝卜、玉米粉、味精、盐。

        做法：

        1、火腿片、香葱切幼粒，红萝卜刮成丝。

        2、土豆刮丝，浸水中防止变黑。

        3、鸡蛋打成蛋液。

        4、准备米饭1小碗。

        5、蛋液中加入土豆丝、萝卜丝、火腿碎和玉米粉拌匀。

        6、再拌入米饭调均匀。

        7、按个人口味加适量味精、盐来调味下。

        8、油锅中温，用汤匙拿1汤匙的材料放进锅中，略为压扁成圆形，煎至2面金黄即可。