吃什么会致癌？这份黑名单教你避开日常致癌的食材

      牛奶致癌，筷子致癌，方便面致癌......,似乎好像所有周边的东西都是致癌物一样,很多网上的传言，总是在拨动着人们的紧绷神经，而这些我们常吃的食物被冠以致癌的皇冠，，但是的确有些人“宁可信其有不愿信其无”。 对于“食物致癌”的说法算是五花八门了，那么到底都有哪些食物是具有可靠致癌一句的呢？它们的“致癌等级”又是如何的呢？

      致癌强弱有分级：目前最为权威的国际癌症研究中心（IARC），按照从强到弱，分出 1 类、2A 类、2B 类、3 类和 4 类致癌物。

      1 类：致癌性明确，有强有力的证据。包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。

      2A 类：包括氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等对人类为很可能致癌，但对动物则为确定致癌物的

      2B 类：包括黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等对人类为有可能致癌物，同时对动物很可能也是致癌物的

      3 类：其中包括咖啡因、食用色素等目前尚无法判断是否为人类致癌物的。

      4 类：对人体可能没有致癌性的物质，目前只有己内酰胺一种。

      可以看到，我们着重需要注意的，是 1 类和 2A 类致癌物。

      那我们日常吃喝的食材中，有哪些属于这两类呢？

酒精

      跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤。同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。

      所以说酒精这个魔鬼对人体各大系统的影响无处不在。喝酒有限量，但滴酒不沾是最好的。

 黄曲霉素

      生活中最有可能碰上黄曲霉素的情况，如发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉素超标，对消费者的身体健康造成威胁。食用受黄曲霉毒素污染的食品，会出现急性中毒。也可能因为原料发霉而有致癌性。除了腐乳、臭奶酪等，其他发霉的东西，绝不要入口。

加工肉

      加工肉，也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌；每天吃 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。

      多解释一句：这里的「风险增加 18%」，不是有 18% 的风险得癌。而是在原有可能患癌的基础上，增加18%，比如原来的风险是 1‰，那会增加到 1.18‰。

      吃新鲜的肉类，避免用烟熏、腌渍等烹调方法，当然最好。但如果就是好这一口，偶尔改善口味没什么问题，不要长期大量吃就好。

中式咸鱼

      经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，在加工过程中，会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」，与鼻咽癌、胃癌等，有密切关系。盐吃多了，不仅对血压不利，更有致癌风险啊！

      除了上面提到的 4 样，还有烟草、槟榔，也都属于 1 类致癌物。

红肉

      猪牛羊驴肉，都属于红肉。

      2015年10月26日，WHO分支部门国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将加工肉制品和红肉分别列入1类致癌物和2A类致癌物，称每天食用50克加工肉制品，罹患直肠癌的风险将上升18%。

      根据《中国居民膳食指南 2016》建议，每周吃畜禽肉在 280 克～525 克为好，优先选择禽肉。

过咸食物、油炸食物

      咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」，有可能诱发肝癌和食道癌等。

      油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。

过烫饮食

      经常食用超过 65℃ 的食物，比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯，都容易诱发食管癌。食管粘膜在高温下反复损伤，长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。

      看过这些，你可能会说：人家就吃这些东西，吃了几十年，也好好的没得癌症呀！

      这话没错，因为：致癌性 ≠ 一定会得癌

      癌症的发生，通常是多种致癌因素长期积累的结果，并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。

      一个人会不会得癌，跟他的遗传基因、日常生活习惯等都会有关系。所谓「防癌」，就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。

      稍微吃一点点这些东西不会得癌，偶尔吃一次过过嘴瘾，没必要焦虑恐慌。

      但如果想最大程度降低得癌的风险，我们能主动去做的，就是尽量避免致癌高风险的生活习惯，在享受生活与追求健康之间做出权衡。

      希望大家能收好并 分享 上面这份名单，尽己所能，来远离癌症。