降温啦！一起煮燕麦，防癌抗感冒

昨天的天气刚有回暖，今天看了看窗外的雨，又默默拿起了秋裤...

最近气温降低了，预防感冒十分重要，燕麦是我们经常吃到的一种食物，我们大家都知道燕麦营养丰富，很多人都喜欢在早上吃燕麦。燕麦很容易让我们增加饱腹感，很适合早上食用。多吃燕麦可以增强免疫力，是种抗癌食品，对身体好处多多。

燕麦含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、便秘等都有良好的辅助疗效。经常使用可促使大便的水分增加，起到润肠通便的功效。且燕麦所含的大量纤维素可促进肠胃蠕动，清除体内毒素，发挥通便排毒的作用。

燕麦富含β-葡聚糖，有降血脂、降血糖的作用。

β-葡聚糖是一种水溶性纤维，由一系列葡萄糖分子聚合而成，是非淀粉类多糖，它拥有多种独特的保健功能：

1 防感冒

β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。

2 防癌

β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

3 降低胆固醇

美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险可降低10%~12%。

4 调节血糖

β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

5 保护肠道

β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

6 抗辐射

β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。

不过，市场上燕麦产品很多，如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。哪种产品好呢？

一、要仔细阅读配料表，识别真假燕麦片

燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

二、要尽可能煮着吃，煮的比冲的好

因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。

三、是越黏的燕麦越好

煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。